氮氣保鮮，是一種延長產品貯藏期限，保持產品原有風味的氣調保鮮法。當中，所用到的氮氣，可以使用PSA制氮機來生產；這是一種可持續(xù)產出高純度、干燥氮氣的設備；當然，制氮主機并不能單獨工作，它需要跟其他配套設備一起工作，才能源源不斷的產出高純度氮氣，這其中包括空壓機、冷干機或吸干機、過濾器等。

PSA制氮機是根據變壓吸附原理來分離出氮氣的，核心組成是高品質的碳分子篩吸附劑，它能在壓力的作用下，讓氮氣富集，制取高純度的產品氮氣。

當我們將氮氣用于食用油保鮮時，其實就是用氮氣來隔離空氣中的氧，防止油脂被氧化，發(fā)生酸敗。

具體來說，就是向油罐、灌裝或瓶裝食用油中充入氮氣，置換出原本存在于空氣中的氧氣；形成了一層氮氣的保護層，從而達到保護食用油不與空氣中氧氣接觸的效果?？紤]到氮氣本身無色無味，不會影響油脂本來的風味；并且，它大量存在于空氣當中，不同于人工合成的抗氧化劑，具有天然且安全的優(yōu)點。